Pasta-Abend della Nonna

Auf dem Menü

• Lagane e ceci alla pugliese

  rustikale breite Pasta mit Kichererbsen mehr ...

  Lagane gehören zu den alten Pastasorten des italienischen Südens. Es sind breite, eher rustikale Bänder aus Hartweizengrieß und Wasser, die in Apulien klassisch mit Hülsenfrüchten serviert werden, weil ihre raue Oberfläche cremige Saucen besonders gut aufnimmt.

• Gnocchi con salsiccia e broccoli

  Gnocchi mit Salsiccia und Brokkoli mehr ...

  Gnocchi sind kleine italienische Teigklöße, heute meist aus gekochten Kartoffeln und wenig Mehl, manchmal auch ganz ohne Ei. Sie werden nur sehr kurz gekocht und sind durch ihre weiche, dichte Struktur besonders gut für kräftige Saucen geeignet, die sich an den feinen Rillen festsetzen.

• Cavatelli con sugo di agnello, finocchietto e pecorino

  Cavatelli mit Lammragù, wildem Fenchel und Pecorino mehr ...

  Cavatelli stammen aus Süditalien und werden traditionell ohne Ei aus Hartweizengrieß und Wasser geformt. Ihre kleine eingedrückte Mulde entsteht beim Rollen oder Ziehen des Teigs und hält Ragù, Gemüse und geriebenen Käse besonders gut fest.